紐西蘭歐巴桑Ivy's Blog

牛肉麵：太簡單了吧！這是非常普遍的大家會在心裡面內第一個回答的句子吧？

其實也是如此啦！在紐西蘭居住，牛肉因為非常容易取得，而且還是溫體非冷凍

，家家戶戶的華人媽媽廚房幾乎都常以牛肉來料理各樣菜式，真是新鮮又好吃，

尤其是牛肉麵。日前因為一個機會，姐妹們主日後在教會廚房供應簡易中餐吃到

了的牛肉麵大失所望；其實一次要燉煮供應那麼多人，可想是不容易做出牛肉的

精髓與色 香 味！但卻讓組長姐妹當下有了感動，覺得一定有家庭還是不拿手燉

牛肉；而組裡姐妹 秀采對燉牛肉又已出神出入化、得心應手；因此今天咱們又

有了廚藝教學啦！ 圓山飯店的牛肉麵 配方與做法 

首先當然要先處理 Beef stew 約一公斤，切塊去除部份肥油(更健康)再川燙備用

大蒜 1 根  蒜頭 2 粒  薑適量  一個滷包

蔬菜準備紅蘿蔔2條(切塊) 蕃茄(燙過去皮) 洋葱(洋蔥去頭去尾整顆放入)

沙茶醬 2T  豆瓣醬 2T  醬油 3/4 杯

首先鍋內不放油，將沙茶醬與豆瓣醬直接炒香，(它們已經很油了！) 

接著放入大蒜前段、薑與蒜頭繼續爆香

這時可以加入牛肉繼續再炒與拌

可以倒醬油囉！約 0.75 杯 (可按家人的口味鹹淡酌量增減的) 

蓋上鍋蓋煮滾後改中小火悶煮約 1.5 小時，開蓋再用中火悶煮 30分即完成原汁

(可以將葱 薑 蒜與蘿蔔拿出，基本上只要菜的甜味入湯，所以沒有加冰糖。)

(當然水量也可以增減，今天的成品原汁很濃)

上菜囉！

哇！非常濃 香的牛肉麵，真好吃！可惜家人現在都不在，無法實作成果驗收，

不過新學了技藝，在廚房走動作菜就又更壯膽囉！呵！呵！