紐西蘭歐巴桑Ivy's Blog

這.. 這... 這.... ，這根本就是店裡賣的長崎蛋糕ㄚ！這是誰做的？太神隱了吧！

有這麼高竿的工夫，姐妹滔們居然都沒學到技術，揪出了 "作手"，原來是 Teresa

Shih 為了兒子生日特別製作的生日蛋糕，這裡我複製了這位愛心媽媽在 FB 寫下

的心聲一段：很久沒有做蛋糕，別說蛋糕，小兒子出門後連飯都懶得燒，Steven

常常抗議，說弟弟不在家，媽媽的愛心「蕩然無存」，昨天是 Steven 的生日，

做了他喜歡的排骨飯，再把早已經墊在他電腦下面當支柱的木框找出來，做了這

款擱置很久的castella（長崎蜂蜜蛋糕），沒有燭光、沒有鮮奶油漂亮的裝飾，

但他吃得很開心。（咻，總算他說「媽還是很愛我地」，哈！）Steven，生日快

樂。當然弟兄與姐妹們也都分享到了 Steven 的福氣，昨天小組大家就嚐到這熟

悉、道地的長崎蜂蜜蛋糕風味。這口慾一被點燃，姐妹等就緊要的要求開堂授課，

今天雖是端午佳節該包肉粽的，但我們改 工 做  長崎蜂蜜蛋糕

材料準備：用電子秤 準確的秤好各樣重量，全部投入 MIX 機器內

蛋：  600克，    糖：  216克，   蜂蜜：  120克，     奶水：  180克，  

鹽：  半小匙，   sp：  30克，   高筋麵粉：132克，   低筋麵粉：  216克 

以上所有打發材料 ( 還有後加的奶油 120克 ) 剛剛好適用 30*20*10 的木框

      先將木框(中空)用牛皮紙或白報紙 按外框大小量好 折好 放入 再用膠帶固定

                烤盤上鋪上報紙，再將木框放上備用

開始攪拌，先慢速攪勻再高速打發。重點來了，要怎樣才叫打發好了呢？

這裡有一個歐巴桑新學到的功課叫： 麵湖比重 。這個比重要達到 0.5 是最理想

怎麼算？嘿！嘿！現學現賣教格友一招；把家裡的 空碗 秤重計錄下來，之後把碗

裝滿水再秤重後數字除以二記錄下來，這個數字加上空碗重的數字就是我們要的比

重數字。麵湖打2分後停機由下往上和一和，3或4分後就盛一碗麵湖秤一秤，如果

數字還高再攪打，但如果數字已低於我們要的就是太過了，蛋糕體洞洞就會太大了

奶油加入後無需機器再過份攪打，利用 手 充分拌勻即可，準備倒入模型木框

 把麵湖表面抹勻  烤箱預熱 165度   加風扇   烤 65~70 分鐘

    長崎蜂蜜蛋糕製作  大成功    感謝 佩文 的分享！