紐西蘭歐巴桑Ivy's Blog

 這個星期小組聚會場地輪值到 Ivy家，查經會後需要準備些點心。小組成員 June

來自馬來西亞，很幸福的常有機會嚐到她製作的南洋糕點，日前 June帶來了紅豆

娘惹糕，沒有多層次的外觀，但濃郁的椰香風味，讓人想一口接一口吃；簡單詢問

了她的製作方法與配方，似乎並不難做，因此選擇這次的點心就是它啦！

娘惹究竟指的是甚麼？早年旅遊新加坡與馬來西亞已略知一二，但仍作了些功課：

娘惹（Nonyas）和峇峇（Babas）是中國人和馬來西亞人通婚的後代, 多半在麻

六甲、檳城和新加坡海峽等地，已經和土著馬來人融為一體。男的稱為“蓑蓑”,女

的稱為“娘惹”。 這種融合體現在他們的文化、食品等各方面，“娘惹”秉承了中國

人男主外女主內的傳統,出嫁前就是一個烹飪能手,她們平常做的菜就叫“娘惹”。

而娘惹糕，就是這種文化融合下的甜點，也是這些女性發明的，多半都採用馬來

亞的椰漿和華人的米粉來製作，充分體現融合的文化，不過，娘惹並不只有糕，

而有很多風味相關菜色，每回愛宴，我們常有機會品嚐 June的娘惹菜呢！

言歸正傳囉！先準備材料：

一.  椰漿一罐      木薯粉 300 g  (June選用在來米粉)       先調合均勻

二.  沸水   600 g     糖  250 g          溶解

將兩樣材料拌入一起混合，我擔心有沉殿問題，因此再將材料移至火爐上不斷攪

拌 ，直到些許濃稠後，加入備好的蜜紅豆，就放入電鍋內蒸了。

開鍋後 搖晃著像果凍，還擔心沒蒸熟，但我用一杯半的外鍋水了，應該時間上是

足夠了，因此放著讓它涼，隔日再切塊！

成果今天揭曉， 大成功！ 

弟兄姐妹一致認為  好吃 ！

強烈建議：蒸鍋最好有抹油或隔紙蒸，否則脫模真是大問題，Ivy 就傷透腦筋的

費了好大工夫脫離蒸鍋呀！

但真是好吃喔！朋友不彷試試做！