紐西蘭歐巴桑Ivy's Blog

提拉米蘇 Tira mi su 是義式甜品，每次在臺灣高檔飯店吃buffet，

餐後甜點一定先搜尋是否有提拉米蘇？它是一層浸透了咖啡與酒的

手指餅乾或海綿蛋糕與蛋、鮮奶油、糖和cheese製作的材料，將它

們層層相疊冰存，食用時上面再灑薄薄一層可可粉，就完成了那滋

味十足的提拉米蘇。咖啡的苦、糖的甜配上酒的香氣；而蛋糕的鬆

軟、乳酪與奶油的純濃再配合巧克力獨特醇香，簡直就是完美組合

，一入口先來酒氣再來cheese的馥郁，多層的體驗剎那間交揉，那

是甜品的極致，歐巴桑的最愛。

日前在秀美姐妹家，她製作提拉米蘇已然駕輕就熟，拗不過我們央

求，在小組聚會結束隔日，開了西點烹飪教學，歐巴桑就當小助手

的意外以非常簡單的步驟，學會製作提拉米蘇喔！

材料：  這是沒有蛋的配方

水和糖各 60 克   海綿蛋糕 (不想自己做超市有現成的)

吉利T 4 片   咖啡酒 1至2 杯 (也可選用萊姆酒或白蘭地)

鮮奶油 600cc   Mascarpone 600克(3包)

做法：

1. 先隔水加熱、融化各 60 克的糖和水

2. 吉利T 4片在冷水中泡軟備用

3. 加入 Mascarpone乳酪 3 包攪勻   (這個量可以做 3 盒)

4. 加入泡軟的吉利 T 和咖啡酒，再充分拌勻備用

5. 接著打發 600cc鮮奶油成固狀，與 4.拌勻

6. 調即溶咖啡+咖啡酒成液狀，準備塗抹在蛋糕體

7. 一層有濃郁酒香的蛋糕體，一層濃濃ckeese糊 的重複 2 次

   即完成製作，蓋上蓋子放入冷凍室，要吃或招待客人拿出來

   ，上面再灑上巧克力粉就可食用囉！

酒的用量依喜好著量加減，我不喝酒卻喜歡提拉米蘇很濃酒的香氣

，解凍後的口感較濕潤，不解凍直接吃又是不同滋味，有點像冰淇

淋。格友有興趣可以試試看，很簡單的材料與步驟。