這.. 這... 這.... ,這根本就是店裡賣的長崎蛋糕ㄚ!這是誰做的?太神隱了吧!
有這麼高竿的工夫,姐妹滔們居然都沒學到技術,揪出了 "作手",原來是 Teresa
Shih 為了兒子生日特別製作的生日蛋糕,這裡我複製了這位愛心媽媽在 FB 寫下
的心聲一段:很久沒有做蛋糕,別說蛋糕,小兒子出門後連飯都懶得燒,Steven
常常抗議,說弟弟不在家,媽媽的愛心「蕩然無存」,昨天是 Steven 的生日,
做了他喜歡的排骨飯,再把早已經墊在他電腦下面當支柱的木框找出來,做了這
款擱置很久的castella(長崎蜂蜜蛋糕),沒有燭光、沒有鮮奶油漂亮的裝飾,
但他吃得很開心。(咻,總算他說「媽還是很愛我地」,哈!)Steven,生日快
樂。當然弟兄與姐妹們也都分享到了 Steven 的福氣,昨天小組大家就嚐到這熟
悉、道地的長崎蜂蜜蛋糕風味。這口慾一被點燃,姐妹等就緊要的要求開堂授課,
今天雖是端午佳節該包肉粽的,但我們改 工 做 長崎蜂蜜蛋糕
材料準備:用電子秤 準確的秤好各樣重量,全部投入 MIX 機器內
蛋: 600克, 糖: 216克, 蜂蜜: 120克, 奶水: 180克,
鹽: 半小匙, sp: 30克, 高筋麵粉:132克, 低筋麵粉: 216克
以上所有打發材料 ( 還有後加的奶油 120克 ) 剛剛好適用 30*20*10 的木框
先將木框(中空)用牛皮紙或白報紙 按外框大小量好 折好 放入 再用膠帶固定
烤盤上鋪上報紙,再將木框放上備用
開始攪拌,先慢速攪勻再高速打發。重點來了,要怎樣才叫打發好了呢?
這裡有一個歐巴桑新學到的功課叫: 麵湖比重 。這個比重要達到 0.5 是最理想
怎麼算?嘿!嘿!現學現賣教格友一招;把家裡的 空碗 秤重計錄下來,之後把碗
裝滿水再秤重後數字除以二記錄下來,這個數字加上空碗重的數字就是我們要的比
重數字。麵湖打2分後停機由下往上和一和,3或4分後就盛一碗麵湖秤一秤,如果
數字還高再攪打,但如果數字已低於我們要的就是太過了,蛋糕體洞洞就會太大了
奶油加入後無需機器再過份攪打,利用 手 充分拌勻即可,準備倒入模型木框
把麵湖表面抹勻 烤箱預熱 165度 加風扇 烤 65~70 分鐘
長崎蜂蜜蛋糕製作 大成功 感謝 佩文 的分享!
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