紐西蘭歐巴桑Ivy's Blog

這是初體驗製作歐式麵包，平常歐巴桑和家人都非常習慣吃日式麵包，麵團揉

出筋後發酵、包餡再二次發酵，然後進烤箱烘烤，成功了的麵包一定是又鬆又

軟。來到國外居住，為了能吃到這種又香又甜從小習慣的好滋味，總是孜孜不

倦學習，閒來就做麵包解饞。可現在年齡漸增，開始思考著應該 食 的健康些

，因此開始再學著做一些歐式的麵包，最主要是著眼於它的主要成份裡沒了

  油和糖；可以當主食也可以當零嘴。相當有嚼勁的歐式麵包香，往往讓人忍

不住的一口接一口，完全推翻了在超市買的無滋沒味、乾硬的麵包印象。自己

動手做的歐式麵包，也能做出皮脆內軟且香氣十足，真是一大發現，迫不及待

的想分享，我連續拌了兩種相近的麵團，一種只加松子，一種加了松子、玉米

粒和葡萄乾，都非常的好吃喔！

全麥松子麵包，相當歐式口感的麵包；但它的做法非常的簡單：

材料：

中筋麵粉     5杯

全麥麵粉  1.5杯

溫水 3.5杯+ 酵母 2t    先混合發酵

鹽    1t

松子   半杯或增減 (我用一杯，松子讓麵包增加風味且愈嚼愈香)

作法：

1. 取一個容器，全部材料放入再混合拌到沒有乾粉，不用揉。

    (因為是自己改了配方，所以不是那麼精準，因此如果太乾就再加點水，

     太溼就再加點麵粉囉！)

2. 放在室溫下，蓋子或濕布蓋上靜置 1.5 到 2 小時，直到麵團平整攤平。

3. 這種麵團可以放置在冰箱 10 天沒問題，發酵平整的麵團需要再移入冰箱冷藏

    3 小時以上，想烘烤時用剪刀剪一大坨下來整型，約400克上下。

   (我利用晚上拌麵團並做第一次發酵，放入冰箱後隔日再拿來烘烤)

  它非常的黏，一定要灑乾粉，整成球形再稍稍壓平，麵包體外部塗上少許橄欖油

  ，置放在烤盤布下。再發酵 40分。

   (我是沒耐心的人，因此我表面噴水，一樣用 50度在烤箱內發酵 25 分鐘

   拿出來後上層再塗上橄欖油"也可以用蛋液"，預熱後再送入爐內烘烤。)

4. 預熱溫度 200度，麵包體大小斟酌烤 15 到 20分鐘 。(我有開風扇)

5.這種麵包屬 浴烤，爐內要有另一個烤盤裝水喔！

陣陣麵包香由廚房傳來，外脆內軟、美味的歐式麵包即將完成出爐，歐巴桑今晚

的晚餐將以它為主食，佐餐搭配沾醬、生菜沙拉與煙燻鮭魚，簡單、健康、營養

，太幸福了！ 呵！呵！