紐西蘭歐巴桑Ivy's Blog

2012年的中秋節星期日因潤4月今年來遲，又報導說有颱風會光臨臺

灣；如原計畫闔家一起烤肉與賞月恐怕會有點掃興了。但何妨改成室

內喝茶吃糕點，聽聽風雨聲，轉換心態樂活樂活應該也很不錯吧！

中秋節的應景糕點除了臺式或廣式月餅外，芋頭酥、鳳梨酥、蛋黃酥

與綠豆椪都是大家喜愛吃的；在臺灣其實也不用過年過節才享用，愛

啥時吃就啥時光臨西點麵包店採買，隨心所欲的完全不用受限 心與嘴

巴的飢饞。況且歐巴桑住在Hamilton又不比住奧克蘭大都會城市有亞

洲麵包店的方便性，因此自然的造就了移民住在這兒的婆婆媽媽們各

自擁有自己獨到的手藝。日前姐妹秀美一邀集製作綠豆椪，即多人響

應觀摩，Ivy當然沒錯過的又多學了一項糕點，完整的記錄食材與製

作過程，改天黃道吉日心血來潮自己也來實地做做讓歐吉桑試吃，如

能成功烘焙出今天的美味那就太好了!

內餡(一): 炒綠豆沙

內餡(二): 肉鬆份量依製作個數自己斟酌,加了芝麻就更香了

麵團(一):油皮

中筋麵粉 600克    糖粉 48克    沙拉油 240克    水 240克

麵團(二):油酥

低筋麵粉 268克    豬油 126克                      

組合與包餡:

基本配合是分割 油皮每個 25克   油酥 10克   豆沙餡 50克

老師還特別做加了色素，造出多層次感的美麗豆沙酥，很漂亮喔!

烤成的綠豆椪相當有臺式魯肉喜餅的味道，真是勾起讓人懷念家鄉

的好滋味，製造過程對歐巴桑來說實在有點繁雜，恐怕真要等黃道

 吉日或好動機好心情才來開工試試啦!