紐西蘭歐巴桑Ivy's Blog

這款蛋糕吃起來有QQ的咬勁，濕潤扎實的口感。蜂蜜的味道非常

的香濃。製作過程裡沒有添加沙拉油，且甜度可以自己增減掌控

，是較健康的甜食。歐巴桑一向貪甜，按原食譜製作，父女都嫌

太甜，因此會特意減少1/3的糖量,吃起來反而更能顯露那濃郁香

醇的蜂蜜香氣！

材料 ：

蛋  3個 ，低筋麵粉  100g ， 細砂糖  150g  ， 蜂蜜  2T

蜂蜜 2 T,用 2 T 熱開水調開備用

將蛋白與蛋黃分開

蛋白打發,汎白後分2 ~ 3 次加入細砂糖,打至中性發泡

(通常用機器打蛋白霜整體出現白色泡沫狀就降低速度繼續打發

  如此泡泡就會細膩均一)

1個1個加入蛋黃,每次加入後用攪拌器低速混合均勻 

均勻混合後就加入用熱開水調開的蜂蜜,用攪拌器繼續拌勻

將低筋麵粉一次全部篩入,改用橡皮刮刀拌勻

過濾一次,倒入篩網,用橡皮刮刀過濾到另一容器裡

透過網篩的網目,排除材料的多餘空氣變得更細膩,如此烘烤時就

不會過度膨脹,而可以烤出濕潤的成品。

用烘焙紙鋪在底部(也可此時灑放約10g的冰晶糖在底部)倒入材料

用橡皮刮刀向四角落敞開

預熱烤箱     160度    烘烤 40分至45分鐘

完成冷卻即可食用,但如果要看起來更可口美觀........續↓

去粗熱後,用毛刷塗過沙拉油,再放一張烘焙紙在上方

倒扣在乾淨板上,完全冷卻後,再次上下翻面,拿掉烘焙紙後表面顯

得平整好看,再切成小塊享用.

完成

來杯咖啡囉!

改善後記：

多次的烘焙後，發現用四顆蛋，並加些萊姆酒會較濕潤，也更有多

層次的風味喔！